Wie man Thunfischsteak grillt – The Mom 100

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Gegrillter Thunfisch ist aus gutem Grund einer der beliebtesten Fische zum Grillen. Steakfische wie Lachs, Thunfisch, Heilbutt, Mahi Mahi und Schwertfisch lassen sich aufgrund ihrer festen Textur und dichten Konsistenz am einfachsten auf dem Grill zubereiten. Thunfisch ist ein wahrer Genuss, besonders wenn er mittel-selten gegart ist, mit einer rosaroten Mitte und einer schön kohligen Außenseite.

Die Tomatensalsa ist optional, aber eine wunderbare Möglichkeit, ein perfekt gegrilltes Stück Thunfisch in ein mediterran-provenzalisches Sommergericht zu verwandeln. Zur Abwechslung können Sie das Steak auch mit Salsa Verde belegen. Ein Spritzer frischer Zitrone ist auch eine Option, wenn Sie die Melodie schlicht halten möchten. Wie auch immer Sie Ihren Thunfisch belegen, denken Sie darüber nach, ihn mit Blumenkohl-Kartoffelsalat, gegrillten Zwiebeln oder einfachem Couscous-Salat zu servieren.

Gegrillter Thunfisch: Der flockige, saftige und fleischige Thunfisch lässt sich ähnlich wie ein Steak grillen und ist ein perfektes Sommeressen mit einer Kugel frischer Tomatensalsa darüber.

Thunfischsteaks eignen sich perfekt zum Grillen von Fisch, da sie dicht und fleischig sind. Sie können Gelbflossen-, Weißen, Blaubarsch-, Großaugen- oder Ahifisch verwenden.

Sie möchten – wie bei jedem Fisch – vor dem Grillen sicherstellen, dass Ihr Fisch vollkommen frisch ist, insbesondere wenn Sie ihn auf der selteneren Seite belassen möchten. Und ich bin der Meinung, dass Thunfisch am besten schmeckt, wenn er außen angebraten, innen aber noch recht selten ist. Wenn Sie welche finden, können Sie anstelle von Thunfischsteaks auch Thunfischfilets verwenden.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Grill sehr sauber ist! Kratzen Sie die Grillroste mit einer Grillbürste ab und ölen Sie dann die Grillgitter. Geben Sie etwas Öl auf ein sauberes Papiertuch oder tauchen Sie ein Papiertuch in eine kleine Schüssel mit Pflanzenöl. Reiben Sie dann mit einer Zange mit dem geölten Papiertuch über die Grillroste, bis diese glänzen. Wenn Sie einen Grillkorb oder Grillrost (siehe unten) verwenden, ölen Sie diesen ebenfalls ein.

Ölen Sie außerdem den Fisch selbst leicht ein, bevor Sie ihn grillen. Wenn der Fisch in einer ölhaltigen Marinade liegt, reicht das aus. Andernfalls verwenden Sie einen Pinsel, um den Fisch ganz leicht mit Öl zu überziehen. Sie können Olivenöl oder Pflanzenöl verwenden, je nachdem, was am besten zu den Aromen des Fischrezepts passt. Pflanzenöl ist neutraler und Olivenöl passt gut zu jedem Fischgericht im mediterranen Stil.

Steven Raichlen, der BBQ-Guru, gibt ein paar interessante Tipps, um zu verhindern, dass Fisch auf dem Grill kleben bleibt.

Bei dünneren Steaks (ca. 2,5 cm) würde ich sie einfach einmal wenden, damit die Innenseite nicht zu lange gart, bevor die Außenseite schöne Grillspuren hinterlässt. Bei dickeren Steaks können Sie sie jedoch insgesamt dreimal wenden, indem Sie die Steaks beim Wenden jeweils eine Vierteldrehung drehen, damit sie die schönen, schraffierten Grillmarkierungen bekommen.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Steaks zu schnell garen, können Sie sie zweimal umdrehen. Dann servieren Sie die Steaks mit der schraffierten Seite nach oben und der Seite mit den Grillmarkierungen nach unten auf dem Teller.

Es klingt offensichtlich, aber Sie müssen es wirklich im Auge behalten! Fisch gart auf dem Grill sehr schnell und kann innerhalb weniger Minuten von mittel-selten bis verkocht werden. Gehen Sie nicht vom Grill weg, es sei denn, Sie haben einen Timer eingestellt, der verhindert, dass Sie abgelenkt werden und Ihren Moment verpassen.

Ein Fischgrillkorb ist eine tolle Investition, wenn Sie gerne Fisch grillen. Hierbei handelt es sich um aufklappbare Drahtkörbe, die es ermöglichen, dass die Außenseite des Fisches direkten Kontakt mit dem Grill und dem Feuer hat. Legen Sie den Thunfisch in den Korb, schließen Sie den Verschluss und drehen Sie den Korb, um den Fisch zu wenden.

Ein Fischgitter ist eine weitere Option. Dies ist ein Rost, der flach auf dem Grill liegt. Da es flach ist, kann ein Pfannenwender viel sauberer unter den Fisch gleiten als bei den geraden Grillstäben.

Die beiden Dinge, die Sie beachten sollten, sind 1) den Fisch vor dem Grillen mit Olivenöl bestreichen und 2) den Thunfisch nicht zu lange kochen! Wenn Sie Ihren Thunfisch gerne ganz durchgegart haben, nehmen Sie ihn unbedingt vom Herd, sobald er FAST nach Ihren Wünschen durchgegart ist, da der Fisch noch etwas weiter gart, sobald er vom Grill genommen wird.

Nein. Generell sollten Sie Fleisch und Fisch vor dem Garen nicht waschen, da dies zur Ausbreitung möglicher Bakterien führen kann. Wenn Ihr Fisch frisch ist, beseitigt die Hitze des Kochens alle Bakterien, über die Sie sich Sorgen machen sollten.

Es ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber wenn Sie Ihren Fisch auf Zimmertemperatur bringen, kann er gleichmäßiger garen. Wenn der Fisch kalt ist, wenn er auf den Grill kommt, gart die Außenseite viel schneller als die Innenseite, was möglicherweise dazu führt, dass die Außenseite verkocht und die Innenseite zu gar wird. Wenn Ihnen jedoch der Kontrast zwischen angebratener Außenseite und roter Innenseite gefällt, können Sie Ihren Fisch auch direkt aus dem Kühlschrank zubereiten.

Dieses Rezept ist für ein sehr einfaches Stück gegrillten Thunfisch mit einer schönen Salsa nach Nicoise-Art obendrauf. Die Salsa besteht aus Kirschtomaten, Schalotten, frischem Basilikum und Kapern. Sehr provenzalisch im Geiste. Andere Salsas und Saucen, die hervorragend zu gegrilltem Thunfisch passen, sind:

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